Cantaloupe Cake/Cantaluope Quick bread-microwave method

Cantaloupe cake ! Dont get wondered by the name...Cantaloupe z our Sweet melon..Got this simple n yummy recipe from Mareena Jerrish of mareenas recipe collections..

Ingredients:-

Eggs- 3
Vegetable oil- 1 cup
Sugar- 2 cups
Vanilla extract- 1 tablespoon
Cantaloupe pureed- 2 cups
All purpose Flour- 3 cups
Salt- 1 teaspoon
Baking soda- 1 teaspoon
Baking powder- 3/4 teaspoon
Cinnamon powder- 2 teaspoons
Ground ginger- 1/2 teaspoon

Method:-

1 Lightly grease a Microwave safe bowl and dust it with flour../line its base with a parchment paper
2 In a large bowl, beat together eggs, oil, sugar, vanilla and cantaloupe.
3 In a separate bowl, sift together flour, salt, baking soda, baking powder, cinnamon and ginger.
4 Stir flour mixture into cantaloupe mixture; stir to combine.
5 Pour batter into prepared pan and Microwave for 6-7mins(HIGH) until a toothpick inserted into
    center of the loaf comes out clean.
6 Leave the cake in the oven for atleast 10 mins,let it cool completely before serving


Note: Time varies from different ovens..mine z 800w,adjust time according to your oven
You can bake the bread in a preheated oven @165c for abt 1hour.. or till it is done by inserting a toothpick in the centre.

Malayalam Recipe:-

ആവശ്യമായ ചേരുവകല് :-

മുട്ട -3
എണ്ണ -1കപ്പ്
പഞ്ചസാര -2 കപ്പ്
സ്വീറ്റ് മെലോണ്‍ /Cantaloupe -2 കപ്പ്
മൈദാ മാവ്‌ -2 കപ്പു
ഉപ്പ് -1tespn
ബാകിംഗ് സോഡാ -1tesp
ബാകിംഗ് പൌഡർ -3/tespn
വാനില extract -1tbspn
കറുവ പട്ട പൊടിച്ചത് -2tespn
ഇഞ്ചി ചതച്ചത് -1tespn

ഉണ്ടാകുന്ന വിധം :-

മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ വെക്കാവുന്ന ബൌൾ എണ്ണ തടവി മൈദാ മാവ് തൂകി മാറ്റി വെക്കുക

ഒരു ബൌളിൽ മുട്ട ,എണ്ണ ,പഞ്ചസാര ,വാനില എക്സ്റ്റ്രച്റ്റ് ,cantaloupe എന്നിവ ബീറ്റ് ചെയ്യുക

മറ്റൊരു ബൌളിൽ മൈദാ ,ബാകിംഗ് പൌഡർ ,ബാകിംഗ് സോഡാ ,ഉപ്പു ,കറുവ പട്ട ,ഇഞ്ചി ചതച്ചത് എന്നിവ ഇടയുക (അരിക്കുക )

മാവ് മിശ്രിതം ,cantaloupe മിസ്രിതതിലെക് ചേർത്ത് നല്ല പോലെ ഇളക്കുക

ഇത് തയാറകി വെചിരികുന മിച്രോവാവേ സേഫ് ബൌളിൽ ഒഴിച്ച് 6 -7 മിനിറ്റ് (Microwave mode ) വെക്കുക